lycopene oo tayo sare leh oo laga soo qaaday yaanyo
Faahfaahinta Alaabta
Lycopene, oo ah carotenoid laga helo cuntooyinka dhirta, sidoo kale waa midab cas.Karistaanka casaanka ah ee madow, oo ku milma chloroform, benzene iyo dufan laakiin aan lagu milmin biyaha.Aan xasiloonayn iftiinka iyo ogsijiinta, isu beddela brown marka ay la kulanto birta.Qaaciddada molecular C40H56, cufnaanta molecular qaraabo 536.85.Qaab dhismeedka molecular waxa uu leeyahay 11 xidhmo labajibbaaran oo isku xidhan iyo 2 xidhmo labajibbaaran oo aan isku xidhnayn, oo ka dhigaya silsilad toosan hydrocarbon.Ma laha firfircoonida jireed ee fitamiin A, laakiin waxay leedahay shaqo antioxidant xoog leh.Waxa ku jira waxa ku badan midhaha dhirta cas ee bislaaday, gaar ahaan tamaandhada, karootada, qaraha, babayga iyo guava.Waxaa loo isticmaali karaa midab ahaan habaynta cuntada iyo sida alaabta ceeriin ee cuntada caafimaadka antioxidant.
Alaabooyinka daryeelka caafimaadka iyo kaabista ciyaaraha
Waxaa jira 177 badeecooyin dheeri ah oo cusub oo ay ku jirto lycopene adduunka oo dhan, sida laga soo xigtay GNPD.Maamulka Raashinka iyo Dawooyinka ee Gobolka (CFDA) waxa ay ogaan karaan in ay jiraan 31 nooc oo dawooyin caafimaad ah oo leh lycopene oo ah magaca caafimaadka cuntada qaranka, kuwaas oo ay ka mid yihiin 2 nooc oo badeecooyin caafimaad ah oo dibadda laga keeno, kuwa kalena ay yihiin dhammaan agabka caafimaadka gudaha.31-kan nooc ee agabka caafimaadka waxaa inta badan loo isticmaalaa anti-oxidation, anti-gabowga, xoojinta difaaca, habaynta xuubka dhiigga, iwm, waxaana ka mid ah 2 nooc oo kaniini ah, 1 nooc oo saliid ah, inta kalena waa kaabsal.
Waxyaabaha la isku qurxiyo
Sida laga soo xigtay GNPD, waxaa jira 81 alaabada daryeelka maqaarka cusub iyo 51 alaabada la isku qurxiyo oo ay ku jirto lycopene.Alaabooyinka caadiga ah, sida kareemka qoyaanka leh ee lycopene, waxay leeyihiin saameyn caddayn iyo saameyn liddi ku ah gabowga.Alaabooyinka gudaha waxaa ka mid ah irbadda lycopene-cadeynta nuxurka daub, oo leh-oxidation-ka-hortagga, xasaasiyad-ka-hortagga, saamaynta caddeynta.
Cuntada iyo Cabitaanka
Qaybta cuntada iyo cabitaanka, lycopene waxay heshay oggolaansho "cunto cusub" Yurub iyo heerka GRAS (guud ahaan loo tixgeliyo badbaado) gudaha Mareykanka, iyadoo cabitaannada aan khamriga ahayn ay yihiin kuwa ugu caansan.Sida laga soo xigtay GNPD, waxaa jira 20 badeecooyin cusub: toddobo aagag sida rootiga iyo quraacda badarka;7 hilibka la warshadeeyay, kalluunka iyo ukunta;7 nooc oo caanaha caanaha ah;6 ee shukulaatada iyo macmacaanka;5 nooc oo suugo iyo xawaash ah;5 nooc oo macmacaan ah iyo jalaatada.Codsigeeda ee alaabta caanaha kaliya ma ilaalinayso nafaqada alaabta caanaha laakiin sidoo kale waxay kobcisaa shaqadeeda caafimaadka.
Codsiga alaabta hilibka
Midabka, qaabka iyo dhadhanka hilibka ayaa isbeddelaya inta lagu jiro habaynta iyo kaydinta sababtoo ah oksaydheynta.Isla mar ahaantaana, kordhinta wakhtiga kaydinta, bakteeriyada, gaar ahaan badinta botulism, waxay sidoo kale keeni doontaa kharribnimada hilibka, sidaas darteed nitrit-ka ilaalinta kiimikada ayaa inta badan loo isticmaalaa si loo xakameeyo koritaanka microorganisms, ka hortagga hilibka iyo hagaajinta dhadhanka hilibka iyo midabka. .Si kastaba ha ahaatee, cilmi-baaristu waxay ogaatay in nitritku ay isku dari karto alaabada burburka borotiinka si ay u sameeyaan nitrosamines kansar ah oo ku jira xaalado gaar ah, sidaas darteed ku darida nitrite ee hilibka ayaa muddo dheer muran ka taagnaa.Lycopene waa qaybta ugu muhiimsan ee midabka cas ee yaanyada iyo miraha kale.Waxay leedahay awood antioxidant xoog leh iyo shaqo jireed oo wanaagsan.Waxaa loo isticmaali karaa sida ilaalinta iyo midabaynta alaabta hilibka.Intaa waxaa dheer, aashitada tamaandhada ee hodanka ku ah lycopene waxay hoos u dhigi doontaa qiimaha pH ee hilibka waxayna joojinaysaa korriinka bakteeriyada kharriban ilaa xad.Sidaa darteed, waxaa loo isticmaali karaa sida jeermiska iyo ilaalinta hilibka iyo qayb ahaan beddelka doorka nitrite.
Codsiga saliidda cuntada
Nabaad-guurka Oxidation-ku waa fal-celin xun oo caadi ah oo ku timaada kaydinta saliidda la cuni karo, taas oo aan keenin oo keliya isbeddelka tayada saliidda la cuni karo iyo xitaa luminta qiimihii la cuni lahaa, laakiin sidoo kale waxay keentaa cudurro kala duwan ka dib marka la qaato muddada dheer ee saliidda cuntada ee xaalufisay.
Si loo daaho xumaanta saliidda wax lagu kariyo, qaar ka mid ah antioxidants ayaa inta badan lagu daraa habaynta.Si kastaba ha ahaatee, iyada oo la wanaajinayo wacyiga dadka ee badbaadada cuntada, badbaadada antioxidants kala duwan ayaa si joogto ah kor loogu qaaday.Sidaa darteed, raadinta antioxidant-ka dabiiciga ah ee badbaadada leh waxay noqotay diiradda cuntada lagu daro.Lycopene waxay leedahay hawlo nafsiyeed oo heer sare ah iyo firfircoonida antioxidant xoog leh, taas oo si hufan u demin karta oksijiinta kelida ah, ka saarta xagjirnimada xorta ah waxayna joojisaa peroxidation lipid.Sidaa darteed, ku darista saliidda cuntada waxay yareyn kartaa sii xumaanshaha saliidda.
Codsiyada kale
Lycopene, oo ah xarun karti leh oo carotenoid ah, laguma samayn karo lafteeda jidhka bini'aadamka waana in lagu helaa kaabista cuntada.Ka dib markii la ogaaday shaqada jireed ee lycopene, Ly-cored Natural Products Industries Ltd., Israel.Hormuud ka noqo horumarinta wax soo saarka lycopene.Intaa waxaa dheer, Shirkadda American Henkel iyo Shirkadda Japanese Makhtsim ayaa siday u kala horreeyaan u soo saaray dawooyin leh lycopene oo ah walxaha ugu muhiimsan ee firfircoon.Saameynteeda ugu weyn waxaa ka mid ah hoos u dhigista cadaadiska dhiigga, daaweynta kolestaroolka dhiigga ee sarreeya iyo hyperlipids, iyo yareynta unugyada kansarka, iwm, oo muujinaya saameyn daaweyneed oo weyn.Waqtigan xaadirka ah, waxaa jira warar yar oo sheegaya in lycopene loo isticmaalo sida alaabta ceeriin ee cuntada ama daawada Shiinaha.
Lycopene waxaa loo isticmaali karaa kab nafaqo si loo ilaaliyo caafimaadka aadanaha.Lycopene oleoresin oo ay sameeyeen Japanese ayaa si weyn loogu isticmaali jiray cabitaannada, cuntada qabow, hilibka iyo alaabta la dubay.Shaqadeeda gaarka ah awgeed, lycopene sidoo kale waa arrin shaqaynaysa horumarinta cuntooyinka casriga ah ee shaqeeya, sida kaabsalka caafimaadka antioxidant-ka, ama cuntada daawaynta ee qasacadaysan ka dib marka lagu daro dhirta kale ee daawooyinka.